エシカル消費ができる服と雑貨のお店「カゴ日和」☜クリック

【青エンドウ豆】ジャーで栽培!豆スプラウト(発芽豆)/栽培から調理まで




青エンドウ豆のスプラウトを栽培し、料理に使ってみました。

 

豆スプラウト気になる!

どうやって作るの?

 

という方の参考になりましたら幸いです。

 

えんどう/エンドウとは?

青エンドウは、「エンドウ豆」の一種です。

エンドウの種類

えんどうは、利用法によって

  • 乾燥子実用
  • 青実用
  • さや用

に大別できます。

 

乾燥豆

乾燥豆には

  • 子実の色が緑色の「青えんどう」
  • 赤褐色の赤「赤えんどう」
  • があります。

 

「青えんどう」

煮豆、甘納豆、うぐいす餡、炒り豆、フライビーンズ、スナック菓子等の原料としても利用されています。

 

「赤えんどう」

みつまめ、豆大福などに使われます。

 

実エンドウ

実えんどうとも呼ばれる実用の品種のうち

  • 未熟な豆を「グリーンピース」
  • 成熟してくると「エンドウ豆」

となります。

 

私は、青エンドウ=グリーンピースだと思っていました。

グリーンピースは、未熟な青えんどうであり、きれいな緑色をしています。

青エンドウ豆は、少し色が薄いんですよね。グリーンピースより成熟しているんですね。

 

さや用エンドウ

いわゆる「さやえんどう」で、さやが薄く、さやごと食べることのできる品種です。

 

  • スナックエンドウ
  • スナップエンドウ

もサヤエンドウの仲間です。

 

エンドウ豆の栄養

成熟したえんどう豆には

  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カリウム
  • カルシウム

等幅広い栄養素が含まれています。

 

豆スプラウトとして2~3日育てた「青エンドウ豆」

芽が出たばかりの植物はエネルギーの宝庫!です。

 

種はオーガニックなので、これはまさにオーガニックなスーパーフードと言えますね。

 

青エンドウ豆を栽培すると豆苗になる

豆苗

スーパーでよく見かけますよね。

 

皆さん、購入されたことはありますか?

 

よくスーパー行ってるみたいな書き方してしまいましたが・・・

 

私、そもそもスーパーがスーパー嫌いなので、スーパー行かないし、豆苗、購入したことがありませんでした。

(スーパーがスーパー好きなかたを否定するものではありません)

 

ちょっと言い方を変更します。

 

スーパーでよく売られているらしい豆苗ですが。

それは、一週間程度栽培した、エンドウ豆の苗なんですって。

 

発芽2~3日で、発芽豆としても食べることができますし、1週間程度栽培して、豆苗として食べることもできるんです。

 

だから今、私、豆苗育てています。

今まで購入したことがないし、今後も豆苗は自分で栽培するので、私、豆苗買ったことがない人生を送ることになりそうです。

 

ま、どうでもいいですね。

 

豆苗につきましては、また別記事でご紹介いたします!

 

こちらを購入しました

【容器】

 

【種】

栽培セット購入から料理の流れ

上のものを購入し

ジャーを煮沸

種を8~12時間浸水させる

次の日からは一日2回水を替える

2~3日で完成

 

とっても簡単なんですよ。

自由研究にもおすすめです。

 

YouTubeでは、動画でご覧いただけます。

まとめ

ここまで書いておいてアレですが・・・

 

私、見た目がダメでした。

 

しかも、グリーンピースが嫌い。

(厳密には別物ですが)

 

でも、娘が「また食べたい!」って言っているので、無視するかまた栽培するかしなくちゃいけなくて、今、二者択一の回答を迫られているところです。

 

しかも結構すぐ食べたいって言ってる・・・

あ、どうでもいいと思うので、放っておいてください。

 

今回の記事が、少しでもどなたかのお役に立てましたら幸いです。